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壇裝紹興黃酒為什么要用荷葉覆口,荷葉覆口的好處有哪些

2019-10-06 05:05:00

好酒代理網小編

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來源:黃酒代理

荷葉的有效成分是鞣質、荷葉堿、蓮堿、荷葉甙等,具有減肥、消腫、降脂的作用。其實荷葉除了這些,它本身還是一種良好的包裝材料,特別在紹興壇裝酒的包裝中,荷葉缺一不可。那么為什么壇裝紹興黃酒要用荷葉覆口,荷葉覆口的好處有哪些呢?

紹興黃酒

首先這是由荷葉自身獨特的結構所決定的,研究表明,荷葉表面存在一層納米級的“膜”,這層性能良好的膜,能透氣但不透水。所以荷葉的表面不沾水,也不會被污染。而其良好的透氣性,又更加有利于陶壇內酒液的“呼吸作用”。

其次,紹興酒煎酒后的酒溫高達90℃以上,高于酒的沸點(86℃),如果灌壇后壇口不能有效密封,酒中的乙醇(沸點78℃)和各種低沸點成分將大量揮發,這樣不但酒的損耗大,而且影響酒體,貯存后酒的質量也無法得到保證。而荷葉良好的功效和獨特的表面納米結構,使其用于壇酒包裝時既能有效防止酒精揮發(冷凝后回到酒中),又能使壇口區域形成一個飽和的蒸汽層,形成一種近似真空的環境,從而確保酒長期貯存后的質量,而荷葉獨有的清香和酒香又非常融合,對貯存后酒的質量也是一種促進。

荷葉是一種經濟,便捷的,安全的一種材料,取材方便,來源廣泛,集廉價、優質、安全于一身的荷葉便成了包裝壇口的選材,這是先民們在長期的釀酒實踐中作出的自然和理想的選擇。

看到這里,相信大家也明白了為什么壇裝紹興黃酒要用荷葉覆口了吧。好了今天的小講堂到這里就告一段落了,如果你還想了解更多關于黃酒小知識的話,那就時刻關注本網站吧!

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